竹笋怎么做好吃 炒新鲜竹笋的家常做法

编辑:女秀才2020-04-24 10:22:50 关键字:竹笋
  竹笋怎么做好吃 炒新鲜竹笋的家常做法

  在立冬节气的前后,毛竹也就是楠竹的地下茎(也叫作竹鞭)的侧芽开始发育,侧芽发育成的笋芽就是冬笋了,而冬笋因为是埋在土里的,所以肉质比较细嫩。冬笋在我国的主要产地有福建省,湖南省,浙江省,四川省,贵州省,广西省等等。

  冬笋是一种营养价值比较高的食物,所以冬笋又有着“金衣白玉,蔬中一绝”的美称,而每年的1-2月,正是冬笋大量上市的季节,所以现在正是食用冬笋的好时候。


  冬笋的营养价值

  100克冬笋的营养成分如下:热量40千卡,碳水化合物6.5克,蛋白质4.1克,膳食纤维0.8克,脂肪0.1克,胡萝卜素80微克,维生素A含量13微克,维生素B2含量0.08毫克,维生素B1含量0.08毫克,维生素C含量1毫克,烟酸0.6毫克,磷56毫克,钙22毫克,铁0.1毫克。冬笋中的蛋白质含量比较高,其中包含有多种氨基酸,例如天冬氨酸,所以和肉类一起炒食的时候,冬笋会尤其的美味,下面小编就介绍几种冬笋的做法。

  冬笋的家常做法

  1、干煸冬笋

  主料:冬笋500克。肥瘦猪肉50克、芽菜50克

  调料:料酒10克、盐3克、酱油10克、白糖10克、味精、食用油。

  制作方法

  (1)将冬笋剥壳,清洗干净,然后切成长4厘米左右,宽一厘米左右的片状。

  (2)将猪肉放入绞肉机中搅成肉末,或者用刀切成肉末。

  (3)将冬笋放入沸水中捞煮之后捞出,沥干水分。

  (4)炒锅中倒入食用油烧至6成热的时候,将冬笋片放进去炸到浅黄色的时候捞出来。

  (5)锅中留点油,把猪肉末倒入炒香,再把炸好的冬笋片倒入锅中,加入料酒,炒香之后加入食盐,酱油,白糖,翻炒均匀,然后加入芽菜,出锅前加入味精,这样干煸冬笋就做好了。

  2、冬笋爆鸡片

  主料:鸡脯肉50g,冬笋25g,黄瓜25g,蛋清1个

  辅料:葱,生姜,香菜,鸡汤

  调料:味精,淀粉,食用油,食盐,黄酒

  制作方法

  (1)鸡胸肉清洗干净,切成肉片,冬笋切成片,黄瓜切片,葱和生姜切成丝,香菜切成段。

  (2)在切好的鸡肉中加入食盐,味精,然后搅拌均匀,再加入鸡蛋清和淀粉,搅拌均匀备用。

  (3)将切好的冬笋片放入沸水中捞煮,然后捞出沥干水分。

  (4)炒锅中放入食用油,油温五成热左右的时候,将腌制的鸡胸肉放入油锅中,翻炒之后出锅装盘备用。

  (5)锅里倒入一点食用油,将葱丝,姜丝放入锅中炒香,然后加入冬笋片翻炒,冬笋差不多熟的时候放入刚刚炒过的鸡胸肉和黄瓜片,然后加入鸡汤,黄酒,食盐,继续翻炒,出锅前加入味精。

  冬笋除了可以炒肉之外还可以煲汤,也可以素炒,冬笋本身口感清爽,味道清香,是一种比较适宜和其他食物搭配一起食用的食材。

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